Mascarpone et pâte à sucre : toutes nos recettes

Name: Le fromage italien mascarpone est un incontournable de vos recettes
Prep time: 2 h
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: mascarpone
Ingredients: Ingrédients pour le gâteau moelleux au chocolat et aux amandes :; 200g de chocolat noir pâtissier (55% de cacao pour moi); 100g de beurre; 5 oeufs; 180g de sucre blanc ou de canne; 100g de poudre d’amandes; 75g de farine; 1/2 sachet de levure; Ingrédients pour la mousse au mascarpone et au café :; 3 feuilles de gélatine; 2 oeufs; 50g de sucre blanc ou de canne; 250g de mascarpone; 1 à 2 càs d’extrait de café; 2 càs d’eau chaude; 1 càs de sucre glace; Ingrédients pour le décor :; Pâte à sucre verte; Pâte à sucre noire; Pâte à sucre orange; Pâte à sucre bleu; Pâte à sucre rouge; Pâte à sucre blanche

Le mascarpone est aussi un ingrédient du tiramisu. Photo par Seb Perez-Duarte

Le mascarpone est un fromage italien à base de lait de vache très riche en graisse. Il a l'aspect d'une crème fraîche blanche et compacte.

Que faire avec mascarpone ? Lorsqu'on évoque le mascarpone on pense toujours au tiramisu, pourtant il a bien d'autres utilisations telles que la mousse, le cheesecake. Tout comme la crème fraîche vous pourrez aussi l'ajouter dans vos gratins et potages.

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